ENEKO ATXA

COCINERO

Dos años después de abrir su primer restaurante, Azurmendi, a 10 minutos de Bilbao en un precioso entorno rural, Eneko Atxa (Amorebieta, 1977) conseguía su primera Estrella Michelin. En 2010, tres años después, conseguía la segunda y en 2012 la tercera, convirtiendo a Azurmendi en el primer establecimiento de Bizkaia en alcanzar tal distinción. El éxito de Eneko Atxa radica en su mezcla única de vanguardia y tradición siempre a la búsqueda de una cocina identitaria. En 2014, Azurmendi apareció como el séptimo de los 100 mejores restaurantes del mundo de Elite Traveller y ha recibido el premio al Restaurante más sostenible del mundo, mientras que Eneko Atxa ha sido reconocido con numerosos premios. Además, este joven chef e investigador ha desarrollado novedosas técnicas como las Esencias Tridimensionales o los Caldos Concentrados, mediante Ultrasonidos Focalizados y Creación del prototipo Naturan que recrea aromas de la naturaleza. También participa en diversos proyectos I+D que hacen predecir los éxitos futuros de su innovadora carrera gastronómica.

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Eneko Atxa
CUESTIONARIO
Soy nuevo en Euskadi, ¿qué es lo primero que debo visitar?

Urdaibai, Bilbao...

El mejor plato de la gastronomía vasca es...

Cada temporada nos ofrece distintos tesoros, déjate asesorar

¿Qué pintxo es tu preferido? ¿Quizá uno que sueles hacer tú mismo?

Me encantan las gildas.

De la rica variedad de música vasca, ¿cuál sería tu canción y/o autor destacado?

Me gusta mucho Mikel Urdangarin pero mis canciones favoritas son Udazken Koloretan de Benito Lertxundi y Elektrizitatea de Zea Mays.

¿Qué lugar relacionado con el arte (iglesia, museo, escultura...) crees que no me debo perder si visito Euskadi?

El museo de Bellas Artes de Bilbao.

Dime un lugar muy especial para ti en Euskadi, ese donde te encanta perderte.

San Juan de Gaztelugatxe.

Si voy con niños, ¿dónde me recomendarías llevarles o qué actividades te parece que podría hacer con ellos?

Aquariums, patinaje, museos, playa,monte...

¿Qué consejo le darías a un turista que viaja por primera vez a Euskadi?

Que se deje llevar por los consejos de la gente local y se empape desde actividades folclóricas hasta las más modernas.

¿Qué es lo que más echas de menos cuando estás lejos de tu tierra?

La comida, los paisajes, costumbres, olores...

Para ti, de Euskadi lo más precioso es…

Las personas, parajes y la gastronomía.

Cuando un amigo tuyo de fuera va a verte, ¿qué es lo que nunca dejas de enseñarle?

La gastronomía local.

¿Euskadi es mejor en primavera, otoño, invierno o verano?

¡¡¡Siempre hay tesoros que mostrar!!!

¿Cual es tu fiesta o evento preferido en Euskadi?

La final de Bertsolaris que se dá cada 4 años.